منوعاتغير مصنف

على سفرة رمضان: طبق الحريرة المغربية

شهد سلامة-مجلة ميم

 

الحريرة طبق رمضاني يقدم في المغرب الأقصى وهو بمثابة شربة يستهل بها الصائم إفطاره وهي تتكون من عديد العناصر الغذائية التي تجعلها أكلة متكاملة.

وهي أكلة أصيلة تتوارثها الأجيال جيلا بعد آخر.

 

أما بالنسبة إلى مكوناتها فرغم أنها تختلف أحيانا من منطقة في المغرب إلى أخرى ألا أن هناك عناصر أصلية تكون الحريرة كما عرفها سكان المغرب منذ أمد بعيد.

 

 

مكونات الحريرة

 

وهذه المكونات هي لحم الخروف والبصل والطماطم والحمص والزبدة والدقيق ويتم تتبيلها بالزعفران والملح والكزبرة والفلفل الأسود والبقدنوس والشعيرية.

 

 

وتتمثل طريقة إعدادها في نقع الحمص في الماء قبل يوم ويتم طهي البصل مع الزبدة في قدر على نار هادئة ليضاف إليه بعد ذلك اللحم والماء ثم يواصل الطهي ثم يضاف الحمص والطماطم المهروسة جيدا في الخلاط ثم يضاف الطحين الذي تتم إذابته جيدا في الماء مع بعض التوابل مثل الزعفران والفلفل الأسود والملح وعندما يصبح المزيج كثيفا تضاف الشعيرية وهي نوع من العجين على شكل شعيرات دقيقة ويتم التتبيل في الأخير بالكزبرة. قبل آن تنضج الحريرة وتقدم ساخنة مزينة بأوراق البقدونس.

وهي من اشتهى الأكلات المغربية المعروفة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك رد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.